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數據“解密”老干媽

2019-05-26 10:46:33  來源: 貴州日報

  今年的數博會又來啦!

  今年數博會的主題是“創新發展,數說未來”。

  當大數據遇上辣椒醬,傳統行業如何創新發展?

  當大數據遇上“老干媽”,會有怎樣的生動故事?

  多年來,老干媽幾乎不接受采訪,讓外界頗感“神秘”。日前,記者獲許走進老干媽位于貴陽市南明區的公司總部。機會難得,讓我們一起“解密”老干媽。

  數據一: 4萬多噸辣椒

  在老干媽公司總部,隨處可見門頭上掛著大紅的繡球,熱烈、火辣,正如企業創始人陶華碧給人的一貫印象。

  4萬多噸,這是老干媽一年的干辣椒用量。

  老干媽公司總經理李妙行告訴記者,老干媽針對不同的產品所用的辣椒不同,每年從全國各地采購優質辣椒4萬多噸。目前,企業在貴州建立了1000多畝辣椒和蔬菜基地。

  此外,老干媽每年采購菜油10萬余噸,每年要用玻璃瓶、商標標貼近8億套、紙箱3400多萬套。

  為“老干媽”做配套的玻璃廠、瓶蓋廠、紙箱制造廠、商標標貼印刷廠達15家,老干媽的供應商110個,銷售代理商65個,物流運輸企業8家。

  數據二: 20多個系列產品

  目前,老干媽生產腐乳、糟辣椒、油辣椒、水豆豉、火鍋底料等20多個系列產品,是國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業。

  在老干媽位于花果園的大數據全球運營中心,記者見到了公司的大數據監控平臺。

  工作人員告訴記者,通過這個平臺,老干媽可實時監控各生產單元生產動態量、產品總體銷量、“一帶一路”銷售、電商銷售、全國原料采購監控等情況,實現原料價格監控和產地自然災害預警,生產環節數據實時把控和質量管控,以及經銷商分析、消費人群分析等功能,進而控制采購質量和成本,及時調整產品結構和市場布局。

  數據三: 4個基地,日產上百萬瓶

  目前,老干媽公司擁有4個生產基地,占地1000多畝,員工近5000人,日生產能力上百萬瓶。

  數據四: 79項指標、100多個樣本

  老干媽總部的一棟二層樓房,是企業的檢測中心。十多間辦公室里,擺滿了檢測儀器,工作人員工作忙碌。

  “老干媽自成立以來,始終視質量安全為生命線。”檢測中心主任程琨告訴記者,老干媽的所有原輔料、半成品、成品都要經過嚴苛的檢測。檢測合格才能進入下一個生產流程,直至進入市場。全部檢測按照中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認定的標準執行,包括79項檢測指標。該中心280多人,每天要檢測100多個樣本。

  老干媽原料采購都有嚴格的驗收標準流程,所有環節和標準都非常嚴苛。以辣椒、大豆、香菇為例:

  辣椒必須采購指定品種。為確保產品質量穩定,每批次辣椒都必須經過從外觀到內在進行多項指標檢測,合格后方能進入倉庫,絕對不允許辣椒中含有任何雜質。

  每批次大豆都必須經過嚴格標準的振動篩進行篩選,振動篩下面低于企業要求的大豆,一律堅決不投入生產使用。

  香菇明確品種為花菇,不得使用其他品種;香菇厚度、直徑、開傘度必須達到企業要求,否則一律不采用;開傘和直徑過大的香菇質量、營養均不滿足企業的要求。

  數據五: 100%合格

  老干媽生產車間每一條生產線上,均安裝配備多臺數據采集儀器和異物檢測儀等質量監控設備。

  數據采集儀器會將各生產車間實時生產數量傳導到大數據終端,實時生成日生產報表和成本管理報表。而異物檢測儀一旦發現哪瓶產品中有異物,就會將其從流水線上“開除”出去,淘汰銷毀。產品包裝完成后,檢測中心還會抽檢,檢驗合格才能出廠。

  如此“產前”預檢、“產中”抽檢、“產后”體檢,層層把關,保證出廠產品100%合格。

  現在,老干媽企業擁有2個馳名商標,并通過美國食品藥品監督管理局(FDA)認證。2006年,老干媽“油制辣椒”系列食品獲得“中國名牌產品”稱號,由企業作為標準的主要起草單位發布了國內首個“油制辣椒”國家標準。2018年,老干媽獲得貴州“省長質量獎”。

  數據六: 年納稅超過5億元

  老干媽從創業之初的“路邊攤”發展到擁有近5000名員工的“農業產業化國家重點龍頭企業”,年納稅超過5億元。今年1到4月,老干媽銷售收入同比上漲5.31%,稅收同比增長13.45%。數據七: 80多個國家和地區

  在老干媽公司總部,時常能看到掛著全國各地牌照的大卡車進進出出,運進原料,運出成品。

  目前,老干媽在國內65個大中城市建立了省級、市級代理機構,產品暢銷全國各地。

  1997年以來,“老干媽”已出口歐盟、美國、澳大利亞、新西蘭、日本、南非、韓國等80多個國家和地區,實現了“有華人的地方就有老干媽”。(記者 陳毓釗)

[責任編輯: 吳雨 謝素香]

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